-純米吟醸 まんさくの花 亀ラベル(生)- 特定名称:純米吟醸生原酒 麹米:秋田県産亀の尾 掛米:秋田県産亀の尾 精米歩合:55% アルコール度:16% 日本酒度:+1.5 酸度:1.6 アミノ酸度:1.6 酵母:自社酵母 保存方法:要冷蔵

秋田晴の新しい酒造りに挑戦するブランド、Aの赤ラベルです。まるで果実を思わせるような甘酸っぱい味わいと、華やかな香りが楽しめます。 本年度はリンゴ酸の風味が特徴的です。米の甘みと酸味の調和がとれた仕上がりとなっています。 原料米　秋田酒こまち100％ 精米歩合　55％ 日本酒度　-7 酸度　2.1

原料米：ななつぼし/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付酵母D-29 日本酒度：－5　酸度：1.8　アミノ酸度：0.8 価格：1,980円／720ml　3,740円／1800ml　※税込み価格 北海道むかわ町の農家さんが丹精込めて育てたブランド米「ななつぼし」を全量使用。炊きたてのご飯のようなほのかな甘みと蔵付き酵母の生み出す華やかな香り、さわやかにキレのある後味が特徴です。4年目となる今期の造りでは、より洗練された綺麗な後味に仕上がりました。

原料米：五百万石/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：＋1　酸度：1.7　アミノ酸度：1.2 大納川天花シリーズではとても珍しい熟成酒。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024」において『金賞受賞』した五百万石仕込みの純米吟醸酒を選び囲い、２年間冷蔵熟成させた数量限定品です。2年の歳月を感じさせない綺麗な熟成となり、フレッシュさとまろやかな奥深さを両立出来ました。

原料米：亀の尾/精米歩合 50％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：－1　酸度：1.8　アミノ酸度：1.6 天花シリーズ不動の四番「亀の尾」仕込みに待望の火入れタイプが登場！ほんのり甘くてキレもあり、後には亀の尾の奥深い旨味が楽しめます。今年も大人気の本生が既に発売しておりますが、こちらの火入れは安定感抜群！品質管理もし易いのが最大の特徴です。

原料米：あきたこまち/精米歩合 50％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：－3　酸度：1.8　アミノ酸度：1.0 大納川のBIGBOSSこと田中文悟の「最高峰のイメージ」が、幼少期の大好物であった寿司であることから生まれた天花の鮨ラベル。すっきりとしつつも、風格のある吟醸香とふくらみのある米の味わいが楽しめる純米大吟醸原酒です。

原料米：一穂積/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-121 日本酒度：－4　酸度：2.0　アミノ酸度：0.9 昨年より天花シリーズに加わった秋田の酒米「一穂積」。定番・秋田酒こまちのふくらみのある味わいとは一味違ったクリアですっきりとした味わいが特徴。蔵付き酵母D-121との相性もぴったりで、チーズのような濃厚な味の食材とも相性抜群の逸品です。

原料米：秋田県産米/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：－3　酸度：1.6　アミノ酸度：1.0 R6BYの天花スパークリングが出来上がりました。瓶内二次発酵で生まれたピチピチ、シュワシュワの炭酸が特徴。甘く後味すっきりのスパークリングに仕上がりました。爽やかな香りと炭酸がアクセントとなり、天花らしいほのかな甘さを綺麗にまとめてくれます。

花風に込めた意味合いとして、花はホップの和名西洋唐花草から来ております。この唐花草を使用したどぶろくを花もとと呼び、秋田では古くから伝わる製造方法です。 風はクラフトシリーズのコンセプトである、男鹿の強い風を表しております。 クラフトサケ花風を通じてこの業界に新しい風を吹かす、そんな意味合いが込められております。 このお酒をきっかけにクラフトサケの清酒、濁酒を交酒と呼んで頂ければと思います。

1500円代でこのクオリティは神レベルです✨ ｢たかけんイチオシ神7｣はなんですか？と言われたら間違いなくメンバー入りします 直汲みって言うのは搾りたての日本酒を機械で瓶詰めするのではなく、手作業で瓶詰めすることで、これにより、発酵によるシュワシュワとした微炭酸がより楽しめるという究極の搾りたて日本酒です 泡を極力立てないように搾り、全て手作業で瓶詰めしてくれてる日の丸醸造さんに感謝感激です 爽やかで軽やかピチピチとしたフレッシュ感とレモンやグレープフルーツを思わせる酸味がやめられない、止まらないで生原酒なのにあっさり１本空いてしまう逸品です。 しかもコスパもかなり良い日本酒なのでまだ飲んだ時ない方は、まずは試しに今すぐ1500円だけ握りしめて酒のまるけんへお立ち寄りくださいませ(笑) おでんやキムチ鍋等、暖かい鍋物と一緒に楽しむのも良いですし、サッパリしたサラダにも合わせやすいです。 しかし私、たかけんの一番のオススメは唐揚げやフライドポテトなどの揚げ物に爽やかな酸味が最&高のマリアージュだと思っております✨

『まんさくの花　杜氏選抜』シリーズは、杜氏（製造責任者）が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売する当社の人気商品です。 黄色ラベルは、酒米の王様「山田錦」を贅沢に磨き上げて造った当社最高峰『純米大吟醸まんさくの花　山田錦45』の生原酒です。 華やかな香りと柔らかさを持つ繊細な純米大吟醸に、新酒の力強いみずみずしさが加わった味わいが本数限定でお得な価格でお楽しみいただけます！ 華やかな香り、柔らかなお米の甘み、穏やかながらも非常に美しい酸味のバランスが良く、非常に完成度の高い純米大吟醸です。生酒ですが火入れのお酒と間違えるくらい透明感があります。

今シーズン最初の稲とアガベは、 限定の生酒で登場です。 アガベシロップを副原料としている稲とアガベですが、 少量しか使用していないため、もし自分達が日本酒を造ったらこんな感じといったお酒です。 精米歩合90％でどれだけのお酒ができるのかいつも真剣勝負しております。 基本の技術ベースがしっかりしていないと副原料を入れたところで美味しくならないと考えております。 稲とアガベの技術のベースをこのお酒でぜひご体感いただきたいです。 今年のできは良いかと思います！

造り 純米大吟醸 原酒 原料米 山田錦（兵庫県） あきた酒こまち（秋田県） 精米歩合 40％ アルコール分 16度 日本酒度 -2 酸度 1.3 アミノ酸度 0.9 酵母 きょうかい1801号 火入れ 瓶燗（1回） 「秀よし」では、天気をつかさどり慈雨をもたらす水神様として『龍神』様を祀っており、酒造りにあっては畏敬の存在であります。水こそ酒蔵の命ともいうべきもので、お酒の味わいが決まる根源部分という考えから、英一蝶（はなぶさ いっちょう）が描いた『龍神』から引用した、迫力ある眼光で雲海を漂う姿をラベルデザインに取り入れました。　 華やかに立ち上がる果実様の吟醸香と、やわらかな口当たりで飲み心地の良い純米大吟醸です。最高ランクの純米大吟醸を丁寧に袋吊りして搾り上げた逸品です。

秋田県横手市大森町 株式会社大納川さんから 大納川 天花シリーズ 純米大吟醸 無濾過生原酒 亀の尾のご紹介 精米歩合 50％ 日本酒度 -1 酸度 1.8 [酒質データは変更になる場合があります] ご紹介が送れましたが当店にもカメラベルが入荷してます 爽やかな甘みの香りをスンと漂わせ、まるで海の中をゆっくり泳いでるカメを想像してしまいます 味わいも優しい甘さがスルスルと口の中に入り、ついついもう一杯、もう一杯、あとちょっとだけ…と口に運ぶ回数が多くなってしまいます 他のフォロワーさんの投稿を見ているとこのような現象に陥るお酒を 「停止困難酒」と言うっぽいです 勉強になりますね(笑) 今日開栓したばかりのお酒なのに気付いた時には残り少なくなっていて ｢誰だ！こんなに飲んだヤツは！けしからん！｣ という経験ありませんか？我が家ではお酒を飲む人が私、たかけんしか居ないのに、このような状況が多々あります。 おそらくウチには妖精さんが住み着いてイタズラをしているのですね とってもファンタジーです☺️ 亀の尾のｷｭｯっと締まる渋み 「渋み」とか「苦渋感」と表現するとどうしても日本酒の味わいにマイナスなイメージがついてしまうので控えたいワードなのですが、みなさんが想像するような渋柿のような感覚ではなくもっと柔らかい「渋み」なんですよ 漢字で「苦味」「渋味」と書くとなんともトゲトゲしい表現に見えちゃうので誤解されやすいのかもしれませんが個人的には 「ぷっちにが」「ぷっちしぶ」 みたいにほんと可愛らしさのある渋みなんですよ(笑) んでこの「ぷちアクセント」が食中酒として本領を発揮してヤメラレナイ、トマラナイ状態に…そして中身が空っぽに いや間違った(笑) すぐに妖精さん達が集まりだしてイタズラをする訳ですよ 大納川さんの造るお酒は妖精さんの居るファンタジーな世界をプロデュースするのが本当に上手で私、たかけんはそのファンタスティックな空間へ毎度快く、拉致されております(笑) みなさんも亀ラベルを飲んで素敵な妖精さんに出会えますよう、心からお祈り申し上げます

秋田県横手市大森町 株式会社大納川さんから 大納川 天花シリーズ 純米吟醸 無濾過生原酒 ハートラベルのご紹介 精米歩合 55％ 日本酒度 ｰ3 酸度 1.7 [酒質データは変更になる場合があります] 大納川さんの所在地である横手市大森町産の｢秋田酒こまち｣を100％全量使用✨ そして米農家さんや地元のみなさんの｢想い｣もギュっと120％全量使用している大人気ハートラベル その想いは優しい香りに包まれながら微かにシュワっと感じるガス感の中に甘めのさくらんぼのようなフレッシュな軽快な酸味 チャーミングで綺麗かつ上品な甘みと旨みのバランス

秋田県横手市大森町 株式会社大納川さんから 大納川 天花シリーズ 純米吟醸 無濾過生原酒 ハートラベルのご紹介 精米歩合 55％ 日本酒度 ｰ4 酸度 1.8 [酒質データは変更になる場合があります] 大納川さんの所在地である横手市大森町産の｢秋田酒こまち｣を100％全量使用✨ そして米農家さんや地元のみなさんの｢想い｣もギュっと120％全量使用している大人気ハートラベル その想いは優しい香りに包まれながら微かにシュワっと感じるガス感の中に甘めのさくらんぼのようなフレッシュな軽快な酸味 チャーミングで綺麗かつ上品な甘みと旨みのバランス

本商品は「まんさくの花」とは味もコンセプトも異なります lens brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 本商品は、糖類ゼロ=甘さがありません。 日本酒度は+21、アルコール分は18度。 現存する純米酒の中で特に辛口に分類される1本です。 2023年の初挑戦時は日本酒度にこだわり +25まで持っていきましたが、 2024年は美味しさと辛さの両立を目指し 日本酒度+21での発売となりました。 lens brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 brightness_1 味わいについて まんさくの花が料理に寄り添う日本酒であるならば、本商品は自己主張が激しいタイプ。個性的な味わいが口の中を駆け巡ります。糖類ゼロの為甘味成分はありません。 まずは冷(常温)でお飲みいただき、きついと感じた場合はロックで飲むのもおススメです。開栓してから少し時間をおいて変化を楽しむのもお勧めします。 日本酒度+20～、かつ糖分ゼロという過酷な醸造環境は、酵母を限界まで追い込みます。酵母が苦しんで生成した複雑な味わいや若干の苦みは、このお酒が完全発酵の定義に近づいた証拠でもあります。

土田酒造の菩提もとで醸したにごりホップサケ。 こんなサケをお米で作れるのか？ 新しい可能性を感じさせてくれる激うま酒です。 ホップとサケの香りが重なった複雑な香りが心地よい、大人のカルピス。 カルピスが苦手な方はご遠慮ください（笑） 今回は創業以前より毎年毎年本当にお世話になっている土田酒造さんとのコラボサケです。普段は我々の免許では国内向けに作れない日本酒の製造委託をお願いしておりますが、 今年は満を辞してホップを使用したクラフトサケとしてリリースいたしました。 使用ホップは、ネルソンソーヴィン、シトラ、モザイク、カスケード、バーブルージュという構成です。マスカットや柑橘系の香りがするおなじみのホップが多いですが、 今回はホップが強く主張するのではなく、香りを下支えするイメージに仕上がりました。 ものすごく馴染んでいます。 実はこのお酒、失敗に失敗を重ねた末出来上がったお酒です。 元々は稲とアガベでそやし水を立ち上げて、 稲とアガベの環境下にある生酸菌を土田酒造に送って、 しかし、乳酸菌がいわゆる火落ち性のある乳酸菌に遷移してしまい、 残念ながらこの方針は断念。 再度土田さんのところで菩提もとで醸したのですが、 こちらもあまりうまく行かず、苦肉の策で出てきたアイデアが、 仕上がるであろう酒質に合わせたホップを入れるという発想でした。 何度も失敗の報告を受け正直途中、もう世の中に出ないかもと思っていたので、 バイアスもあるとは思いますが、出来上がったお酒を飲んだ時は本当に感動しました。 星野さん天才。このお酒無茶苦茶うまいです。 土田さんとのコラボは、 いつも僕のお米の師匠である石山農産の石山さんのお米を使用しております。 肥料も農薬も使用しない自然栽培という方法で丁寧に育てたササニシキです。 本当にピュアで美味しいお米なので、あまり磨かずに精米歩合90%で使用しております。 磨かなくても綺麗な酒質は、お米が美味しいから。 ●クラフトサケとは？ クラフトサケブリュワリー協会が定義する「クラフトサケ」とは 日本酒（清酒）の製造技術をベースとして、お米を原料としながら 従来の「日本酒」では法的に採用できないプロセスを取り入れた、新しいジャンルのお酒。 例えば、「どぶろく」もクラフトサケのひとつ。 日本酒には、「搾る（お酒と酒粕を分ける）」工程がありますが、 搾らずにそのまま飲むのがどぶろくです。 そのほか、フルーツやハーブなどの副原料を入れることで、 新しい味わいを実現したお酒もたくさん誕生しています。 お米を原料としながら、日本酒のルールに縛られない、自由で多様なお酒です。 ●菩提もととは？ 室町時代に奈良のお寺の正暦寺で生まれた古の製法。 生米と炊いたご飯を水に漬け込むことで、 乳酸菌などの酸を出す菌が湧いてきて、その後お酒づくりに欠かせない「酵母」という菌が立ち上がってくる、空気中の菌を呼び込むオペレーションです。 <試し桶シリーズとは？> 昨年より開始した稲とアガベの実験酒シリーズで、主にオンライン・抽選販売で販売しています｡ さまざまな実験酒から稲とアガベの未来の商品を想像することを楽しむシリーズになっております｡

秋田晴の新しい酒造りに挑戦するブランド、Aの紫ラベルです。 2種の酵母「UT-2×No77」のブレンドにより、ジューシーな酸味を持った日本酒を醸し出しました。秋田酒こまち特有の甘みや旨味と共に、フルーティーな味わいをお楽しみください。 原料米：秋田酒こまち100％ 精米歩合：55％ 日本酒度：-5.0 酸度：2.3 アルコール度数：16％

原料米：秋田酒こまち/精米歩合 60％/アルコール度数15度 日本酒度：＋1　酸度：1.7　アミノ酸度：0.9 秋田酒こまちのほのかな米の甘さと、やわらかくまろやかな味わい、キレの良い後味が特徴。甘口のエンジェルラベルとは対象敵なやや辛口の小悪魔ラベル。ぜひ味わいの違いを楽しんでいただきたい一本です。

良質な秋田県産の新米を使用し、その優しい甘みを存分に引き出すように丁寧な寒仕込みに徹し造り仕上げました。しぼりたてのフレッシュ感、程よい酸味と旨味の調和をお楽しみください！生酒ですので冷蔵庫での保管をお願いします！！ おすすめの飲用温度　冷やして◎・常温〇 ＜詳細＞ 原料米　秋田県産米100％使用 精米歩合　60％ アルコール分　16.5度

原料米：あきたこまち/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付酵母D-29 日本酒度：－2　酸度：1.8　アミノ酸度：1.2 天花シリーズ新酒第一号・初しぼりがいよいよ登場。地元産「あきたこまち」を使用し、その特徴を生かしたジューシーな味わいと軽快な酸、後には米の旨味とほのかな甘さが広がる初しぼりに仕上がりました。

原料米：秋田酒こまち/精米歩合 60％/アルコール度数15度 日本酒度：＋1　酸度：1.7　アミノ酸度：0.9 秋田酒こまちのほのかな米の甘さと、やわらかくまろやかな味わい、キレの良い後味が特徴。甘口のエンジェルラベルとは対象敵なやや辛口の小悪魔ラベル。ぜひ味わいの違いを楽しんでいただきたい一本です。