大納川天花 音響加振酒 純米吟醸生原酒 原料米：五百万石/精米歩合 60％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：＋1　酸度：1.8　アミノ酸度：1.0 オンキヨー(株)さんの加振技術を用いて醸した無濾過の純米吟醸生原酒。発酵中の醪に聴かせた曲は大納川のテーマソング「霜月神楽」。自然豊かな大森町の風景をイメージした曲を聴きながら育った酵母が醸したお酒は、やさしく広がる蔵付き酵母の香りと、少し高めの酸で爽やかな後味の生原酒に仕上がりました。

長い間育てていただきました【Butterfly Effect】が、新たな物語を纏い、生まれ変わります。 福小町が提案する新しい純米酒、その名も【Junmai f.】。使用した酵母はリンゴ酸を豊かに生み出す【No.28】。みずみずしい果実を思わせる甘みとさわやかな酸味が重なり、気づけばもう一杯とグラスが進む、軽やかで自由な味わいに仕上げました。 酒米：秋田県産「ぎんさん」100% 精米歩合：65％ 酵母：秋田酵母NO.28 日本酒度：-23.0 酸度：3.6 アルコール度数：12.5％

-微炭酸の美味しい日本酒- 特定名称:純米大吟醸生原酒 麹米:秋田県産サキホコレ 掛米:秋田県産サキホコレ 精米歩合:50% アルコール度:12%(予定) 日本酒度:-24.0(予定) 酸度:1.5(予定) アミノ酸度:0.7(予定) 酵母:AKITA雪国酵母(UT-1) 保存方法:要冷蔵 ※数値は季節によって若干変動します

大納川天花 純米大吟醸 無濾過原酒 ヒノヒカリ 原料米：ヒノヒカリ/精米歩合 50％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-121 日本酒度：＋1　酸度：1.6　アミノ酸度：1.0 鹿児島県産ヒノヒカリを使用し、蔵付き酵母で醸した一回火入の純米大吟醸。やわらかな吟醸香と、ヒノヒカリの優しい米の味わいが広がります。大納川のBIGBOSSこと故田中文悟の出身地、鹿児島がご縁となり生まれたお酒です。

大納川天花 特別純米 ひまわりラベル 原料米：五百万石/精米歩合 60％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-121 日本酒度：－5　酸度：2.3　アミノ酸度：1.0 五百万石を使用し醸した一回火入れの特別純米酒。蔵付き酵母の穏やかな香りと、留の一部に白麹を使用したことで生まれる麹由来のクエン酸がアクセントとなり、爽やかですっきりとした後味になりました。先行発売の夏酒・金魚ラベルとの違いも楽しめる味わいです。

秋田県が開発した「AKITA雪国酵母(UT-1)」と秋田県産「ぎんさん」で仕込んだ純米酒。まろやかな旨味と、リンゴ・メロンのような吟醸香が特徴。

蔵付き酵母「秋田蔵付分離酵母 三番」と秋田県産「ぎんさん」で仕込んだ純米酒。口当たり軽やかで、フレッシュな酸味があり、熟したバナナのような吟醸香。

秋田晴の新しい酒造りに挑戦するブランド、Aの赤ラベルです。生酒らしいフレッシュで華やかな香りと甘酸っぱくジューシーな味わいが米の甘みを引き立てます。 原料米　秋田酒こまち100％ 精米歩合　55％ 日本酒度　-7 酸度　　　1.7

今回の花風は昨年同様フードテックスタートアップASTRA FOOD PLANのJOSEN（風味や栄養を損ねず乾燥させることができるすごい乾燥機）で乾燥させたホップぐるりこ（R）を使用し、ホップの一部を再利用しました。 今回再利用したホップはなんと長野県の人気ブルワリー＜ヤッホーブルーイング＞のよなよなエールで使用したホップです！！！！ デザインもよなよなエールカラーの花風になっております。 味わいは酸味が立ちつつも甘さとのバランス良く、微炭酸のジューシーなタイプ。 ホップ由来の、柑橘系の香りや苦味が相まって、グレープフルーツやライムを感じさせるお酒です。 いつもよりホップの量も多くHAZYな仕上がりに加え、使用したホップの種類ももちろん全然違うので花風との違いをお楽しみください！

杜氏「小舘 巌」のブランドで本人をイメージした商品名・ロゴが特徴です。 小舘杜氏の２人の恩人が作り上げた酒米と酵母を使用しており、芳醇ながらもどこかホッとする優しい旨味を感じさせてくれます。 原料米：吟の精 ■精米歩合：55％ ■使用酵母：AK-1（秋田流花酵母） ■日本酒度：＋2 ■酸度：1.5 ■アルコール度：16％

秋田で生まれた6号酵母。 先日のDOBOROKUでかなり久しぶりに使ってみたのですが、 僕のレシピと非常に相性が良く、発酵コントロールがとてもしやすく、 美味しいお酒ができました。 その手応えを花風にも生かしたく、今回の仕込みに至りました。 通常の花風と全く同じホップ構成ですが、 印象は違います。 味わいは柔らかく軽やかに仕上がったと思います。 ジメジメする６月にぴったりの、とても美味しい良酒です。

本商品は「まんさくの花」とは味もコンセプトも異なります 本商品は、糖類ゼロ=甘さがありません。 日本酒度は+20、アルコール分は18度。 現存する純米酒の中で特に辛口に分類される1本です。 2023年の初挑戦時は日本酒度にこだわり +25まで持っていきましたが、 2024年は美味しさと辛さの両立を目指し 日本酒度+21での発売となりました。 味わいについて まんさくの花が料理に寄り添う日本酒であるならば、本商品は自己主張が激しいタイプ。個性的な味わいが口の中を駆け巡ります。糖類ゼロの為甘味成分はありません。 まずは冷(常温)でお飲みいただき、きついと感じた場合はロックで飲むのもおススメです。開栓してから少し時間をおいて変化を楽しむのもお勧めします。 日本酒度+20～、かつ糖分ゼロという過酷な醸造環境は、酵母を限界まで追い込みます。酵母が苦しんで生成した複雑な味わいや若干の苦みは、このお酒が完全発酵の定義に近づいた証拠でもあります。

吟醸原酒 かち割りまんさく 特定名称:吟醸一度火入れ原酒 麹米:秋田県産吟の精 掛米:秋田県産ぎんさん 精米歩合:60% アルコール度:18% 日本酒度:+4.5 酸度:1.7 アミノ酸度:1.0 酵母:協会9号 保存方法:冷暗所 ※数値は季節によって若干変動します

吟醸原酒 かち割りまんさく 特定名称:吟醸一度火入れ原酒 麹米:秋田県産吟の精 掛米:秋田県産ぎんさん 精米歩合:60% アルコール度:18% 日本酒度:+4.5 酸度:1.7 アミノ酸度:1.0 酵母:協会9号 保存方法:冷暗所 ※数値は季節によって若干変動します

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　1801酵母由来の優しく香る甘い吟醸酒の香りと爽やかな旨みが口に広がる、パワフルでボリューム感のあふれる印象です。　新酒ながら適度の熟成感も備わって、芳醇でふくらみも十分に出し、飲み手の記憶に長く残りそうな醇酒です。　この純米吟醸生酒も極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒、ぜひお試し下さい。 「龍蟠」は全国30店舗ほどの地酒専門店向けの限定流通品で、お客様のご支持を頂きながら徐々にその認知度も深まりつつ、ゆっくりと確実に育っています。 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 純米吟醸生原酒。　優しい甘い香りと旨み、パワフルでボリューム感あふれる醇酒。 原料米：秋田酒こまち 精米歩合：50％ 使用酵母：協会1801号 日本酒度：＋1.5 酸度：1.5 アルコール度：16.7％

味・香り・喉ごしともにバランスのとれた特別本醸造酒。冷やでも、常温でも、お燗でもいける、万能タイプ。

公式より抜粋 今回は酵母を変えました。 （古巣新政の）6号酵母を使用したどぶろくです。 （新政の社長からは最近会うたびに活動を褒めていただきます。） DOBUROKUは年に一回だと思っていたのですが 思いがけずありがたいことに即完売となりまして、 どぶろくないのか？という声に背を押されて製造しました。 秋田で生まれた6号酵母をかなり久しぶりに使ってみたいのですが、 僕のレシピと非常に相性が良く、 発酵コントロールがとてもしやすかったです。 そのためとても美味しいお酒ができました。 これは傑作だと思います。

杜氏「小舘 巌」をモチーフとした純米大吟醸酒です。 9号酵母由来の上品な香りと山田錦の豊かな旨味が重なり、華やかさとふくらみのある味わいに仕上がりました。山田錦のコクを9号酵母がまとめた後味スッキリの1本です。 原料米：山田錦 ■精米歩合：50％ ■使用酵母：協会901号 ■日本酒度：-2 ■酸度：1.8 ■アルコール度：16％

原料米：秋田酒こまち/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：－6　酸度：2.4　アミノ酸度：0.8 麹の一部に白麹を使用しており、麹由来のクエン酸と蔵付き酵母から生まれる酸がマッチした爽やかな味わいの夏酒。火入タイプでありながら生酒のようなジューシーさも楽しめる、夏向きでスッキリとしたお酒です。

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

秋田県湯沢市田町 株式会社 木村酒造さんから 貴醸酒 新酒 火入不申 のご紹介 精米歩合 55％ 日本酒度 ｰ37.0 酸度 2.3 [酒質データは変更になる場合があります] みなさん貴醸酒(きじょうしゅ)って御存知でしょうか？ 日本酒を造る際に仕込む水を｢水｣ではなく｢日本酒｣で仕込むんです(笑) へ？って思いますよね？トリッキーですよね(笑) 正確には三段仕込の｢留添え｣の際に日本酒を仕込水として投入します。 …とは言ってもここだけ切り取って説明しても日本酒に詳しい方以外はチンプンカンプンだと思うので今日は長々と嫌がらせのように説明したいと思います。 みなさんも実際に日本酒を仕込むつもりで1500ml入る空のペットボトルの容器を仕込タンクだと想像しながら読んでくれるとありがたいです。 まずペットボトル内の100mlぐらいは酒母です。これがないと日本酒造れません。 そして初日の初添え（一段仕込）は200mlくらい『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200mlで合計300mlがタンク内に入ってます 初添えを終えて二日目 「さて、今日は二段目を仕込むか！」 と張り切りそうですが二日目は何もしません(笑) 二日目は、初日の酒母と初添えの出会いにタンク内はテンション爆アガリでパーリーピーポー中なので暖かい心で見守ります。 この工程を文字通り「躍り」と言います(笑) 三日目 タンク内を落ち着かせようやく仲添え（二段仕込）になります。 ここでは300ml程度『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200ml＋仲添え＋300mlでタンク内には合計600ml入ってます。 そして運命の… 四日目の留添え（三段仕込） ここで通常の日本酒の道を歩むか、貴醸酒としての道を歩むかが決まります。ドキドキします。 まずは通常の日本酒の場合 400ml程度の『仕込水・麹・米』を投入 そして貴醸酒の場合 もうお分かりですよね(笑) 400ml程度の『日本酒・麹・米』を投入！ これにより貴醸酒は トロットロの口当たりでまるでフルーツシロップを舐めているかのような濃厚で甘々な味わいに。 ちなみに私、たかけんも人生初の貴醸酒でした。 琥珀色なのかなーなんて思ってましたが無色透明 一口飲んで衝撃でした(笑) 「なにこれ！甘！ウマ！濃い！」 蒸留酒を冷凍庫に入れて保管してたようなトロトロ感！子どもがクスリを飲む時の甘いシロップ感✨ 今度から私、たかけんも苦いお薬を飲む時は貴醸酒で飲もうかと思います。 さてこの貴醸酒、火入不申（ひいれもうさず） 通常の貴醸酒は純米酒を投入するのが一般的のようですが福小町さんは大胆に純米大吟醸を投入しております✨ 開栓してから二日目以降からはさらにぐっと味わいがましてオススメです！