本商品は「まんさくの花」とは味もコンセプトも異なります 本商品は、糖類ゼロ=甘さがありません。 日本酒度は+20、アルコール分は18度。 現存する純米酒の中で特に辛口に分類される1本です。 2023年の初挑戦時は日本酒度にこだわり +25まで持っていきましたが、 2024年は美味しさと辛さの両立を目指し 日本酒度+21での発売となりました。 味わいについて まんさくの花が料理に寄り添う日本酒であるならば、本商品は自己主張が激しいタイプ。個性的な味わいが口の中を駆け巡ります。糖類ゼロの為甘味成分はありません。 まずは冷(常温)でお飲みいただき、きついと感じた場合はロックで飲むのもおススメです。開栓してから少し時間をおいて変化を楽しむのもお勧めします。 日本酒度+20～、かつ糖分ゼロという過酷な醸造環境は、酵母を限界まで追い込みます。酵母が苦しんで生成した複雑な味わいや若干の苦みは、このお酒が完全発酵の定義に近づいた証拠でもあります。

吟醸原酒 かち割りまんさく 特定名称:吟醸一度火入れ原酒 麹米:秋田県産吟の精 掛米:秋田県産ぎんさん 精米歩合:60% アルコール度:18% 日本酒度:+4.5 酸度:1.7 アミノ酸度:1.0 酵母:協会9号 保存方法:冷暗所 ※数値は季節によって若干変動します

吟醸原酒 かち割りまんさく 特定名称:吟醸一度火入れ原酒 麹米:秋田県産吟の精 掛米:秋田県産ぎんさん 精米歩合:60% アルコール度:18% 日本酒度:+4.5 酸度:1.7 アミノ酸度:1.0 酵母:協会9号 保存方法:冷暗所 ※数値は季節によって若干変動します

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　1801酵母由来の優しく香る甘い吟醸酒の香りと爽やかな旨みが口に広がる、パワフルでボリューム感のあふれる印象です。　新酒ながら適度の熟成感も備わって、芳醇でふくらみも十分に出し、飲み手の記憶に長く残りそうな醇酒です。　この純米吟醸生酒も極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒、ぜひお試し下さい。 「龍蟠」は全国30店舗ほどの地酒専門店向けの限定流通品で、お客様のご支持を頂きながら徐々にその認知度も深まりつつ、ゆっくりと確実に育っています。 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 純米吟醸生原酒。　優しい甘い香りと旨み、パワフルでボリューム感あふれる醇酒。 原料米：秋田酒こまち 精米歩合：50％ 使用酵母：協会1801号 日本酒度：＋1.5 酸度：1.5 アルコール度：16.7％

原料米：五百万石/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：±0　酸度：1.8　アミノ酸度：1.0 大海原を雄大に泳ぐ鯨をイメージして仕込んだ、夏に持ってこいの爽やかなスパークリング生酒・くじらラベルが新登場！蔵付き酵母のフルーティーな香りと軽快な酸、瓶内二次発酵で生まれるシュワシュワの炭酸ガスがすっきりとしたキレのある後味を演出します。

味・香り・喉ごしともにバランスのとれた特別本醸造酒。冷やでも、常温でも、お燗でもいける、万能タイプ。

公式より抜粋 今回は酵母を変えました。 （古巣新政の）6号酵母を使用したどぶろくです。 （新政の社長からは最近会うたびに活動を褒めていただきます。） DOBUROKUは年に一回だと思っていたのですが 思いがけずありがたいことに即完売となりまして、 どぶろくないのか？という声に背を押されて製造しました。 秋田で生まれた6号酵母をかなり久しぶりに使ってみたいのですが、 僕のレシピと非常に相性が良く、 発酵コントロールがとてもしやすかったです。 そのためとても美味しいお酒ができました。 これは傑作だと思います。

杜氏「小舘 巌」をモチーフとした純米大吟醸酒です。 9号酵母由来の上品な香りと山田錦の豊かな旨味が重なり、華やかさとふくらみのある味わいに仕上がりました。山田錦のコクを9号酵母がまとめた後味スッキリの1本です。 原料米：山田錦 ■精米歩合：50％ ■使用酵母：協会901号 ■日本酒度：-2 ■酸度：1.8 ■アルコール度：16％

原料米：秋田酒こまち/精米歩合 55％/アルコール度数15度/蔵付き酵母D-29 日本酒度：－6　酸度：2.4　アミノ酸度：0.8 麹の一部に白麹を使用しており、麹由来のクエン酸と蔵付き酵母から生まれる酸がマッチした爽やかな味わいの夏酒。火入タイプでありながら生酒のようなジューシーさも楽しめる、夏向きでスッキリとしたお酒です。

『吟ぎんが』と『ジョバンニの調べ』のオール岩手の組み合わせで活性にごり酒。夏の爽やかな味わいとして連想されるラムネをイメージとしましてラベルとしてリリースいたしました。シュワシュワとしたにごりのやさしい旨みと酸味が調和した爽やかな味わいに仕上がりました。 精米歩合：55％/アルコール度数：15度/原料米：岩手県産吟ぎんが/日本酒度：±0　

おだやか　雄町　生 生酛仕込み　（中汲み） 福島県小高区の根本洸一さんの有機栽培米「雄町」を使用。 田んぼを守る酒蔵の使命のひとつとして福島県内の有機農家さんを少しでも応援したいという想いから生まれた、全ての原料を県内産にこだわった新しい穏ブランド。 ゆくゆくはこの取り組みが県内の農家さんと酒蔵をつなぐきっかけになっていってほしいと願い仕込みました。 フレッシュな中汲み生でお愉しみ下さい。 精米歩合６０％ アルコール度 １５度 生酛仕込み

磊眞 和紅茶スパークリング RAIZIN Japanese Black Tea Sparkling 日本酒造りをベースに和紅茶を使用し、蜜のようなやわらかな甘みと上品で奥行きのある香り。きめ細やかな炭酸が味わいを軽やかにまとめ、すっきりとした余韻へと導きます。 低アルコールならではの繊細な酒質を活かすため、搾り後速やかに瓶詰め・火入れを行い、徹底した温度管理のもと丁寧に仕上げています。 アルコール度数を7%に引き上げ、より安定した酒質とバランスの取れた味わいへと進化しました。一定温度の貯蔵庫で長期間管理しながら瓶内二次発酵を行うことで、きめ細やかな炭酸とともに洗練された酒質に仕上げています。また、パッケージは箱を廃しボトルデザインの存在感を際立たせる仕様に刷新しています。 原料には、仙台の老舗茶舗 お茶の井ヶ田 の高級和紅茶を使用して一晩かけ抽出し、茶葉を惜しみなく用いることで香りと甘みを豊かに引き出しています。 氷を入れたロックスタイルでもお楽しみいただけるよう設計しており、軽やかさと香りがより引き立ちます。 ALCOHOL 7度 VOLUME 500ml MATERIAL 米（国産）、茶葉、米麹（国産米）

磊眞 ホップ RAIZIN Hops 日本酒造りをベースにホップを使用し、ライチやマスカットを思わせる華やかな香りとやわらかな甘み。後味はすっきりとしておりほのかな苦味が全体をやさしく引き締める軽やかでバランスの良い味わいです。 アルコール度数を9%に引き上げ、より安定した酒質と満足感のある味わいへと進化しました。また、箱を廃しボトルのカラーリングとホログラムの存在感を際立たせるデザインへ刷新。売り場での視認性と高級感を高めています。 低アルコールならではの繊細な酒質を活かすため、搾り後速やかに瓶詰め・火入れを行い、徹底した温度管理のもと仕上げており、フレッシュな香味とクリーンな酒質を両立しています。 氷を入れたロックスタイルでもお楽しみいただけるよう設計しており、軽やかさと香りがより引き立ちます。 ALCOHOL 9度 VOLUME 500ml MATERIAL ⽶（国産）、ホップ、⽶麹（国産⽶）

磊峡 Japanese Black Tea RAIKYO Japanese Black Tea 日本酒造りをベースに和紅茶を使用し、蜜のようなやわらかな甘みと紅茶由来の爽やかな香りが広がります。りんごや洋梨を思わせる軽やかな果実味とすっきりとした後味で飲み飽きしにくい仕上がりです。 より身近に 日常使いから飲食店様まで幅広く扱いやすい季節限定の特別仕様です。クラフトサケならではの香りの個性に和紅茶のやさしいニュアンスを重ね食事にも合わせやすいバランスに仕上げました。 和紅茶は、一晩かけて丁寧に抽出し、渋みを抑えながら香りと甘みを引き出しています。また、仕込み水に対して茶葉を惜しみなく使用し、和紅茶の香りと甘みをより豊かに表現しています。 ALCOHOL 8度 VOLUME 500ml MATERIAL 米（国産）、茶葉、米麹（国産米）

磊峡 ホップ RAIKYO Hops — Type : Dry 日本酒造りをベースにホップを使用し白ぶどうを思わせるフルーティーな香りと、ほのかな苦味を伴うキレのあるドライな味わい。軽やかで飲み飽きしにくく幅広いお料理と好相性です。 より身近に 日常使いから飲食店様まで幅広く扱いやすい軽やかなドライタイプです。クラフトサケらしい香りの個性を持ちながら食事に寄り添う設計に仕上げました。手に取りやすい価格帯でありながら香りと満足感をしっかりと感じていただける1本です。 磊眞ホップとは異なる品種を採用し、よりシャープでドライな印象に設計。 ホップは余計な苦味を抑え、香りを引き出す最適な温度帯で丁寧に抽出しています。 ※ホップ由来のポリフェノールと日本酒由来の有機酸により、ほんのりピンク色に変化する場合がございます ALCOHOL 13度 VOLUME 500ml MATERIAL ⽶（国産）、ホップ、⽶麹（国産⽶）

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

「龍蟠」とは、龍がとぐろを巻いて今まさに天高く飛び上がらんと身構えている様を表した言葉です。　秀よし蔵元に代々伝わる、後陽成天皇の御宸筆をそのまま胴に据えた渾身の一品です。　いかにも山田錦らしい力強さとふくらみ、60％精米の純米酒とは思えない円やかでゴージャスな味わいで、若い新酒ながらも非常にバランスの良い仕上がりです。　芳醇なボディで度数も高めですが、酸味はやや控えめで、メロンを想わす甘い香りが全体を優しく包み込んでいます。　ブラインドで利き酒をすれば紛れもない上質な純米吟醸に感じることでしょう。　春以降の生熟成も大いに期待できそうですが、生酒は極少量のみ瓶詰めされた稀少な限定酒です。 「よし、今晩はお前と付き合うぞ」と一言、腰を据えてじっくり味わいたい旨酒です。 商品説明 秋田の地酒　龍蟠（りゅうばん） 特別純米生原酒。　円やかで旨味いっぱい、果実の甘い香りと芳醇なボディ。 特別純米生原酒 原料米：山田錦 精米歩合：60％ 日本酒度：＋1 酸度：1.5 アルコール度：17％

横手市大雄産のホップ（様々なホップの混合生ホップ）を使用した花風です。 普段のみに合わせてドライに仕上げようとレシピを調整し、 通常の花風より辛口に仕上がっているのと、 普段とホップの構成が異なるため、 香りや味わいも個性があり面白いお酒に仕上がりました。 普段よりホップは弱く、柑橘感が強い良い仕上がりです。 今後さらにブラッシュアップしていきますので、 記念すべきファーストロットをお楽しみいただきたいです。

製造元・頚城酒造のコメント 　搾りたてのお酒をうすにごりの状態で速やかに瓶詰し、－５℃の冷蔵庫で貯蔵しました。 生熟成は進まず、上槽後の透明感のある香りと旨味、ほろ苦さを感じる味わいをそのままに、薄めのにごりが全体をやさしく包み込みます。 グレープフルーツのような柑橘系を感じる味わいは、食中酒としても爽やかにお楽しみ頂けます。　　　 　今期のかすみ酒は原料米を「越淡麗」とし、従来製品よりも「ドライ」を意識して造りました。 旨味はしっかりと感じますが、クリアで軽やかな旨味、全体を整える酸味、そして後味を引き締める苦みをバランスよく表現することにより、より食中で楽しめる味わいを目指しました。

秋田県湯沢市田町 株式会社 木村酒造さんから 貴醸酒 新酒 火入不申 のご紹介 精米歩合 55％ 日本酒度 ｰ37.0 酸度 2.3 [酒質データは変更になる場合があります] みなさん貴醸酒(きじょうしゅ)って御存知でしょうか？ 日本酒を造る際に仕込む水を｢水｣ではなく｢日本酒｣で仕込むんです(笑) へ？って思いますよね？トリッキーですよね(笑) 正確には三段仕込の｢留添え｣の際に日本酒を仕込水として投入します。 …とは言ってもここだけ切り取って説明しても日本酒に詳しい方以外はチンプンカンプンだと思うので今日は長々と嫌がらせのように説明したいと思います。 みなさんも実際に日本酒を仕込むつもりで1500ml入る空のペットボトルの容器を仕込タンクだと想像しながら読んでくれるとありがたいです。 まずペットボトル内の100mlぐらいは酒母です。これがないと日本酒造れません。 そして初日の初添え（一段仕込）は200mlくらい『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200mlで合計300mlがタンク内に入ってます 初添えを終えて二日目 「さて、今日は二段目を仕込むか！」 と張り切りそうですが二日目は何もしません(笑) 二日目は、初日の酒母と初添えの出会いにタンク内はテンション爆アガリでパーリーピーポー中なので暖かい心で見守ります。 この工程を文字通り「躍り」と言います(笑) 三日目 タンク内を落ち着かせようやく仲添え（二段仕込）になります。 ここでは300ml程度『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200ml＋仲添え＋300mlでタンク内には合計600ml入ってます。 そして運命の… 四日目の留添え（三段仕込） ここで通常の日本酒の道を歩むか、貴醸酒としての道を歩むかが決まります。ドキドキします。 まずは通常の日本酒の場合 400ml程度の『仕込水・麹・米』を投入 そして貴醸酒の場合 もうお分かりですよね(笑) 400ml程度の『日本酒・麹・米』を投入！ これにより貴醸酒は トロットロの口当たりでまるでフルーツシロップを舐めているかのような濃厚で甘々な味わいに。 ちなみに私、たかけんも人生初の貴醸酒でした。 琥珀色なのかなーなんて思ってましたが無色透明 一口飲んで衝撃でした(笑) 「なにこれ！甘！ウマ！濃い！」 蒸留酒を冷凍庫に入れて保管してたようなトロトロ感！子どもがクスリを飲む時の甘いシロップ感✨ 今度から私、たかけんも苦いお薬を飲む時は貴醸酒で飲もうかと思います。 さてこの貴醸酒、火入不申（ひいれもうさず） 通常の貴醸酒は純米酒を投入するのが一般的のようですが福小町さんは大胆に純米大吟醸を投入しております✨ 開栓してから二日目以降からはさらにぐっと味わいがましてオススメです！

秋田県湯沢市田町 株式会社 木村酒造さんから 貴醸酒 新酒 火入不申 のご紹介 精米歩合 55％ 日本酒度 ｰ37.0 酸度 2.3 [酒質データは変更になる場合があります] みなさん貴醸酒(きじょうしゅ)って御存知でしょうか？ 日本酒を造る際に仕込む水を｢水｣ではなく｢日本酒｣で仕込むんです(笑) へ？って思いますよね？トリッキーですよね(笑) 正確には三段仕込の｢留添え｣の際に日本酒を仕込水として投入します。 …とは言ってもここだけ切り取って説明しても日本酒に詳しい方以外はチンプンカンプンだと思うので今日は長々と嫌がらせのように説明したいと思います。 みなさんも実際に日本酒を仕込むつもりで1500ml入る空のペットボトルの容器を仕込タンクだと想像しながら読んでくれるとありがたいです。 まずペットボトル内の100mlぐらいは酒母です。これがないと日本酒造れません。 そして初日の初添え（一段仕込）は200mlくらい『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200mlで合計300mlがタンク内に入ってます 初添えを終えて二日目 「さて、今日は二段目を仕込むか！」 と張り切りそうですが二日目は何もしません(笑) 二日目は、初日の酒母と初添えの出会いにタンク内はテンション爆アガリでパーリーピーポー中なので暖かい心で見守ります。 この工程を文字通り「躍り」と言います(笑) 三日目 タンク内を落ち着かせようやく仲添え（二段仕込）になります。 ここでは300ml程度『仕込水・麹・米』を投入します。 この時点で酒母100ml＋初添え200ml＋仲添え＋300mlでタンク内には合計600ml入ってます。 そして運命の… 四日目の留添え（三段仕込） ここで通常の日本酒の道を歩むか、貴醸酒としての道を歩むかが決まります。ドキドキします。 まずは通常の日本酒の場合 400ml程度の『仕込水・麹・米』を投入 そして貴醸酒の場合 もうお分かりですよね(笑) 400ml程度の『日本酒・麹・米』を投入！ これにより貴醸酒は トロットロの口当たりでまるでフルーツシロップを舐めているかのような濃厚で甘々な味わいに。 ちなみに私、たかけんも人生初の貴醸酒でした。 琥珀色なのかなーなんて思ってましたが無色透明 一口飲んで衝撃でした(笑) 「なにこれ！甘！ウマ！濃い！」 蒸留酒を冷凍庫に入れて保管してたようなトロトロ感！子どもがクスリを飲む時の甘いシロップ感✨ 今度から私、たかけんも苦いお薬を飲む時は貴醸酒で飲もうかと思います。 さてこの貴醸酒、火入不申（ひいれもうさず） 通常の貴醸酒は純米酒を投入するのが一般的のようですが福小町さんは大胆に純米大吟醸を投入しております✨ 開栓してから二日目以降からはさらにぐっと味わいがましてオススメです！

謎に包まれた日本酒を解明せよ。 原料米、精米歩合、酵母、火入れの有無が非公開 分かっているのは、酒造会社とアルコール度数のみ ラベルのQRコードを読み取り回答しましょう！ 全問正解者には菊の司酒造さんから日本酒をプレゼント 外れても抽選でオリジナルグッズが当たります！